Condiggion con cetrioli.
Ingredienti (per persone): lattuga, 1 peperone giallo, 2 pomodori medi, una cipolla rossa, una scatoletta di tonno, 1 piccolo cetriolo, 2 uova sode, 10 olive taggiasche (o olive nere), 3 patate, olio extravergine di oliva ligure, sale e pepe.
Preparazione:
Lessate le patate in abbondante acqua salata finchè sono piuttosto morbide.
Mondate la lattuga, lavatela e disponetene un po' di foglie su ogni piatto fino a creare un letto su cui poggerete tutte le altre verdure lavate e affettate finemente, il tonno e le uova sode sgusciate e fatte a spicchi.
Le patate lesse, pelate e fatte a cubetti, vanno sopra tutto ancora calde. Condite con olio evo, sale e pepe.
Le patate, disfacendosi, devono legare il condimento.
Nota: nel Condiggion , in pratica l'insalata mista ligure, si possono mettere anche fagiolini lessi, formaggio, sedano, filetti di acciughe, bottarga o mosciame...La ricetta originale al posto delle patate prevede di usare gallette da marinaio -una sorta di frise- strofinate con aglio e bagnate d'aceto.
(insalatamente.it)
Condiggion con pepino
Ingredientes (para 2 personas): lechuga, 1 pimiento amarillo, 2 tomates medianos, cebolla roja, una lata de atún, 1 pepino pequeño, 2 huevos duros, 10 aceitunas "taggiasche" (o aceitunas de negras), 3 papas, aceite de oliva extra virgen de liguria, sal y pimienta.
Preparación:
Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén suaves.
Deshojen la lechuga y lavarla, poner un poco de hojas de lechuga en cada plato para crear una cama en donde se ponga las verduras lavadas y finamente picadas, el atún y los huevos duros sin cáscara y se convierte en cuñas.
Las patatas hervidas, peladas y cortadas en cubitos se me añaden también y se condimentan con aceite de oliva , sal y pimienta.
Las patatas se separan y así se escurre la salsa.
Nota: La "Condiggion", en la práctica, la ensalada de Liguria, también puede llevar frijoles de la olla, el queso, el apio, filetes de anchoas, hueva o mosciame ... La receta original en lugar de usar papas, se utilizan galletas "marinaio" una especie-Frise se frota con ajo y vinagre.
(insalatamente.IT)
