27 novembre 2016
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La pasta al gorgonzola è un primo piatto che
si prepara velocemente, solitamente gradito
a chi ama il sapore di questo formaggio
italiano erborinato, originario della
provincia di Milano. Le foglie di salvia, lo
scalogno e la noce moscata ne mettono in
risalto gli aromi, dando ancora più
struttura al piatto.
Questa preparazione si presta anche ad
essere gratinata al forno, se ben cosparsa
di Parmigiano Reggiano.
In Messico il gorgonzola si può trovare in
alcune catene di supermercati o in negozi e
ristoranti specializzati in gastronomia e
prodotti alimentari italiani.
Ingredienti per due persone
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80 g di Gorgonzola
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1 cucchiaio di olio extravergine di
oliva
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1 scalogno
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1 cucchiaio di latte
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4 foglie di salvia
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Noce moscata
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Sale |
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160 g di pasta
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20 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
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Preparazione
Spezzettate grossolanamente il gorgonzola e
tritare lo scalogno finemente, fino a
raggiungere una consistenza impercettibile.
In una padella mettete l'olio, lo scalogno e
fatelo dorare dolcemente su fiamma bassa.
Sempre a fiamma molto bassa, unite il
gorgonzola, il latte, le foglie di salvia e
fate sciogliere il formaggio lentamente.
Spegnete, cospargete con una grattugiata di
noce moscata e coprite.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata
e, poco prima di scolarla, aggiungete mezzo
mestolo di acqua di cottura nella padella
del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltate la pasta scolata a fiamma vivace
nella padella del condimento per qualche
minuto, girando di frequente.
Servite immediatamente decorando con scaglie
di Parmigiano e foglie di salvia.
(lospicchiodaglio.it / puntodincontro.mx / adattamento e
traduzione in spagnolo di massimo barzizza)
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