26 giugno 2019 - Lo chef argentino Mauro Colagreco
(terza posizione lo scorso anno), con il suo Mirazur di Mentone, in
Francia, ha vinto l'edizione 2019 di The World's 50 Best Restaurants,
il concorso annuale che dal 2002 riflette la diversità del panorama
culinario mondiale.
La cerimonia di premiazione si è svolta ieri a
Singapore, nel cuore dell'Asia, alla fine di una serie di eventi che
hanno riservato molte sorprese, tra cui un cambio di regolamento
annunciato a gennaio secondo il quale tutti i vincitori delle
passate edizioni —quella 2019 è stata la diciottesima— sono entrati
a far parte della Hall of Fame e non partecipano alla competizione.
Di questa categoria fanno parte quindi Osteria
Francescana di Massimo Bottura (primo l'anno scorso), El Celler de
Can Roca (n. 1 nel 2013 e 2015), il newyorkese Eleven Madison Park
(in vetta alla classifica nel 2017), The French Laundry (2003-2004)
di Thomas Keller e The Fat Duck (2005) di Heston Blumenthal, il Noma
di Copenaghen (con la precedente location) e El Bulli, lo storico
ristorante di Ferran Adrià, il più titolato di sempre con ben cinque
prime posizioni.
Quest'anno l'Italia ha ottenuto risultati poco
favorevoli: dopo la discesa dal 36esimo al 51esimo posto del
Ristorante Reale di Niko Romito, anche Enrico Crippa con il suo
Piazza Duomo si è fermato al 29esimo posto (16esimo nel 2018),
mentre Massimiliano Alajmo con Le Calandre è scivolato in 31esima
posizione (23esimo nel 2018).
Per quanto riguarda il Messico, i ristoranti
Quintonil, di Jorge Vallejo, e Pujol, di Enrique Olvera, rimangono
tra i migliori 50. Il primo si è classificato 24° (11º l'anno
scorso), mentre Pujol è salito alla 12esima posizione (13º l'anno
scorso), oltre ad aver ricevuto il riconoscimento come miglior
ristorante in Nord America.
Per completare i successi del paese latinoamericano,
la chef di origine messicana Daniela Soto-Innes, è stata nominata
miglior chef femminile del 2019.
Ecco la classifica completa:
1. Mirazur - Mentone, Francia [miglior ristorante in
Europa]
2. Noma - Copenhagen, Danimarca [più alto risultato di sempre per un
nuovo partecipante]
3. Asador Etxebarri - Atxondo, Spagna [dalla decima posizione]
4. Gaggan - Bangkok, Tailandia [miglior ristorante in Asia]
5. Geranium - Copenhagen, Danimarca
6. Central - Lima, Peru [miglior ristorante in Sud America]
7. Mugaritz - San Sebastian, Spagna [sale dalla nona posizione]
8. Arpège - Parigi, Francia
9. Disfrutar - Barcellona, Spagna
10. Maido - Lima, Peru
11. Den - Tokyo, Giappone [The Art of Hospitality Award 2019]
12. Pujol - Mexico City, Messico [miglior ristorante in Nord
America]
13. White Rabbit - Mosca, Russia [dalla 15esima posizione]
14. Azurmendi - Larrabetzu, Spagna
15. Septime - Parigi, Francia
16. Plaza Athénée - Parigi, Francia
17. Steirereck - Vienna, Austria
18. Odette - Singapore
19. Twins Garden - Mosca, Russia [nuovo partecipante]
20. Tickets - Barcellona, Spagna
21. Frantzén - Stoccolma, Svezia
22. Narisawa - Tokyo, Giappone
23. Cosme - New York City, Usa
24. Quintonil - Mexico City, Messico
25. Pavillon Ledoyen - Parigi, Francia
26. Boragó - Santiago, Cile
27. The clove Club - Londra, Regno Unito
28. Blue Hill at Stone Barns - Pocantillo Hills, Usa
29. Piazza Duomo - Alba, Italia [scende dalla 16esima posizione]
30. Elkano - Getaria, Spagna
31. Le Calandre - Rubano, Italia [scende dalla 23esima posizione]
32. Nerua - Bilbao, Spagna
33. Lyle's - Londra, Regno Unito
34. Don Julio - Buenos Aires, Argentina
35. Atelier Crenn - San Francisco, Usa (nuovo partecipante)
36. Le Bernardin - New York, Usa
37. Alinea - Chicago, Usa
38. Hiša Franko - Kobarid, Slovenia (Ana Ros, Best Female Chef 2017,
sale dalla 48esima posizione)
39. A Casa do Porco - San Paolo, Brasile
40. Tim Raue - Berlino, Germania
41. The Chairman - Hong Kong, Cina
42. Belcanto - Lisbona, Portogallo [nuovo partecipante]
43. Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgio
44. The Test Kitchen - Città del Capo, Sud Africa [miglior
ristorante in Africa]
45. Sühring - Bangkok, Tailandia (nuovo partecipante)
46. De Librije - Zwolle, Paesi Bassi
47. Benu - San Francisco, Usa (nuovo partecipante)
48. Ultraviolet - Shangai, Cina
49. Leo - Bogotá Colombia (nuovo partecipante)
50. Schloss Schauenstein, Andreas Caminada - Fürstenau, Svizzera
