1 ottobre 2020 (ore 10:58) - Si è conclusa ieri in Messico la 3ª edizione di The Authentic Italian Table (AIT), iniziativa promossa e finanziata dal ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale in collaborazione con la Camera di Commercio Italiana in Messico, per valorizzare e salvaguardare i prodotti agroalimentari autentici del Bel Paese, i territori da cui provengono e le tradizioni legate alla loro produzione e consumo.

A causa dell'emergenza sanitaria causata dalla pandemia di Covid-19, il festival enogastronomico ha avuto luogo quasi interamente in forma virtuale tramite videoconferenze ed è stato diviso in 2 fasi, dal 18 al 20 e dal 24 al 30 settembre.

Dalla fine della scorsa settimana, la sequenza di eventi è stata intensa: venerdì 25 —presso il ristorante Il Forno di Casa, situato nel Parco La Mexicana della zona di Santa Fe della capitale del Paese— si è svolta una dimostrazione culinaria con la partecipazione dello chef Raúl Hernández e del sommelier Giovanni Orlotti. Erano presenti come ospiti lo chef Yogui, pioniere nella promozione del mangiar sano alla televisione messicana, e Massimo Barzizza, direttore di Puntodincontro.

Il 25 settembre al ristorante Il Forno di Casa. Da sinistra: Chef Yogui Mariano Garcés, Giovanni Orlotti, Valentina Plata, Giuseppe Cesarano, Massimo Barzizza e Raúl Hernández.

Sabato 26 settembre, dopo un altro showcooking guidato questa volta da Paulina Abascal —riconosciuta dalla stampa specializzata come la migliore pasticcera del Messico— e dallo Chef Francesco Cavicchi, si è svolto in serata al ristorante Sepia del quartiere Roma di Città del Messico uno degli eventi più importanti di questa edizione dell'AIT: la “Orfe & Sepia Mixology Masterclass”.

Si è trattato di una proposta innovativa per abbinare diversi piatti con cocktail a base di bevande italiane ideati da Giovanni Orlotti e dallo chef Julián Martínez. Tra i presenti, l'Ambasciatore d'Italia in Messico, Luigi De Chiara (nella foto principale di questo articolo), e il presidente della Camera di Commercio Italiana, Lorenzo Vianello.

De Chiara: «Troppo pochi prodotti italiani nei supermercati messicani»

«Molte grazie al ristorante Sepia che ci accoglie questa sera», —ha detto De Chiara— «e molte grazie anche alla Camera di Commercio, che ha svolto un lavoro eccezionale trasformando in virtuale un evento che ha avuto molto successo negli anni scorsi».

«Stiamo approfittando di questi momenti» —ha proseguito— «anche per preparare nuove iniziative. L'Ambasciata, la Camera e l'Ufficio ICE / ITA sono molto impegnati a contattare la grande e media distribuzione messicana per organizzare eventi sul Made in Italy e in particolare sul settore enogastronomico. Sono ancora stupito dalla quantità limitata di prodotti veramente italiani —non italian sounding— che si trovano nei supermercati e nei negozi messicani rispetto ad altri Paesi dell'America Latina e del Nord America. Dobbiamo rilanciare la promozione e abbiamo una grande opportunità con il nuovo trattato tra il Messico e l'Unione europea che faciliterà la commercializzazione e l'arrivo di nuovi prodotti, tutelando marchi e nomi veramente italiani».

Domenica 27, l'enologo Mauricio Rodríguez, anche in questa occasione accompagnato da Giovanni Orlotti, ha illustrato dalla città di Querétaro ai numerosi partecipanti in videoconferenza le caratteristiche di alcuni vini italiani e messicani.

Ieri Alfonso Jarero, gelatiere artigianale con riconoscimenti internazionali, ha tenuto la master class “Valutazione sensoriale del gelato artigianale italiano” in cui ha esplorato e descritto le sfaccettature distintive di questo prodotto, ottenuto utilizzando materie prime genuine e ingredienti freschi e di alta qualità, miscelati secondo la creatività del maestro gelatiere. Con questa videoconferenza si è concluso il programma della 3ª edizione di The Authentic Italian Table, un appuntamento con la gastronomia italiana autentica e di qualità che anche in vesione online ha saputo riunire e interessare un gran numero di appassionati della cultura enogastronomica del Bel Paese.

(massimo barzizza / puntodincontro.mx)